Ewa Bułhak rozpoczęła pracę na polskiej scenie teatralnej w latach siedemdziesiątych. Na początku pracowała w Teatrze Polskim we Wrocławiu jako reżyserka. W połowie lat osiemdziesiątych przeniosła się do Teatru Studio w Warszawie, gdzie jako asystent literacki a potem kierownik literacki współtworzyła z Jerzym Grzegorzewskim przedstawienia i brała udział w kształtowaniu wizji artystycznej tej placówki. 
Jak wielu artystów scenicznych tworzących w okresie socjalizmu, wybrała aktywność w sztuce jako sposób na realizowanie swoich pasji. Szczególnie okres budowy nowego wizerunku Teatru Studio w Warszawie pomógł jej zbudować równoległy do politycznych rozgrywek świat. W latach 2000 Ewa Bułhak zajęła się intensywnie popularyzacją i uporządkowywaniem dzieł Jerzego Grzegorzewskiego, wspierając nowo powstałą pracownię Grzegorzewskiego.