Sebastian Pluta jest dyrektorem Muzeum Regionalnego w Jarocinie. Stanowisko to pełni od 2006 roku. Był jednym z inicjatorów i współtwórców Spichlerza Polskiego Rocka, który jako filia Muzeum podlega jego nadzorowi. Swoim głosem jako dyrektor Muzeum walnie przyczynił się do powołania Spichlerza i nadania mu formy nowoczesnej placówki z multimedialną wystawą i atrakcjami zarówno dla mieszkańców Jarocina, jak i dla turystów. Pluta jest także zaangażowany w przygotowanie i promocję kolejnych edycji festiwalu muzycznego w Jarocinie, który od 2017 roku organizowany jest przez Muzeum Regionalne wspólnie z gminą Jarocin.